Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr mager varkensvlees(liefst varkenshaas), 5 teentjes knoflook, 2 middelgrote uien, 1 prei, 4 sjalotten, 2 theelepel djahé, 3 kimirinoten, 2 theelepel ketoembar, 1 theelepel zw peper, 1 theelepel djinten, 2 dl ketjap manis, 2 eetlepels azijn, 1 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker, zout naar smaak, sambal oelek, mais- of zonnebloem olie.
Voorbereiding:
Snijd het varkensvlees in kleine blokjes. Hak de uien en de knoflook fijn. Snijd de prei en sjalotten in kleine ringetjes. Maal de kemirinoten fijn.
Maak een marinade van : olie, knoflook, ui, djahé, kemiri, ketoembar, djinten, ketjap, zout, fijngehakte prei en sjalotten.
Laat het vlees hierin een nachtje marineren.
Bereidingswijze:
Bak het vlees om en om in olie in een wok of wadjang en als het bijna gaar is voeg dan wat eetlepels van de marinade erbij.
De sambal, basterdsuiker en azijn toevoegen en maak af met wat peper. Eventueel nog wat extra ketjap toevoegen.
Laat het geheel nog ongeveer 15 minuten sudderen en voeg eventueel wat water toe om aanbranden te voorkomen. Schep zo nu en dan om en om tot het gerecht klaar is.
|
|